【STEP IN TIME -Anniversary IPA- ステップ イン タイム】
社長の福澤は、松本ブルワリーの常務。株式会社三代澤酒店の創業100周年を記念して【松本ブルワリー】とのコラボレーションビール発売です。

三代澤酒店は大正13年12月、現在の店舗と同じ場所「松本市大字北深志小柳町(旧町名)」に創業。創業者は現社長のひいおじいちゃん。

現在のイオンモール松本付近で養蚕や日本酒醸造などを手掛けていた家の次男であったひいおじいちゃんが、酒造業から派生した酒類小売業として独立するため、当時、雪の降る中、物件探しを行ったひいおじいちゃんが、各地を歩きまわりました。その中で地面の足跡が一番多かったのがこの場所であったことから、この地に店を構えたとの話を伝え聞いています。建物も当時と同じ明治時代の蔵造りの民宿がそのまま使っています。

ラベルに描かれた足跡と雪はこの話に由来するものです。また、今回の醸造には当時の生業に由来する原料を一部使用しました。日本酒醸造から米を。養蚕からシルクパウダーを。

華やぐ季節にAnniversary IPA
地域の皆様に支えていただき、100周年を迎えられたことに感謝をし、年末年始の賑やかな食卓の彩となる１本にお選びいただれば幸いです。

株式会社三代澤酒店
代表取締役　福澤崇浩

【松本ブルワリー勝山醸造長によるブルワーズノート】
【STEP IN TIME -Anniversary IPA-】
ステップ イン タイム　アニバーサリーIPA

三代澤酒店100周年を記念したアニバーサリービール。
どんなスタイルにしようかなと考え、相談したところ「華やかなスタイルがやっぱりいいよね」ということでIPAに。

かつて、本家では日本酒の醸造や養蚕を手がけていたことから、原料に米と食用の絹(シルクパウダー)を使ってます。
ちなみに、使用したお米は福澤家が日常食べているお米。ちなみに親族が松本市内で作っているお米。

色は明るく透き通った淡いブロンド。

MosaicとStrataという2種類のアメリカンホップをメインでつかったのですが、パイナップルやタンジェリン、ベリーを思わせるモダンで爽やかな香りが特徴。

アルコール度数6.5%、IBU54。

仕上がりはドライで苦味は比較的控えめ。
100年という長い歴史を感じながらゆっくり飲みたいけど、するする飲めてしまいます。

今回のビールの名前、2つの由来があります。
一つ目は、100年という歴史の足跡を楽譜のように紡いだように、次の100年も紡げるよう願いを込めて。
というすごーく真面目な由来。
二つ目は、常務福澤が吹奏楽をやっていた（僕もやってました）こともあり、吹奏楽コンクールの課題曲になんかありあそうな感じ。という面白さから。
個人的には「課題曲2番のマーチ」になんかありそうなネーミングだなと思ってます。

そんなマーチのような軽やかさあるので食中酒としてもおすすめです。
白ワインと合わせるような場面が相性いいのかもしれませんが、範囲は広めかなと思います。

12月2回目のIPA。飲み比べてそれぞれの思いを受け取って頂ければ幸いです。

どうぞよろしくお願いします。
(かつやま)

MALT/GRAIN:2row,Wheat,Acidulated,Carafa Special III
Hops:Mosaic,Strata,Simcoe
OTHERS:Dextrose,Rice,Silk powder
Yeast:Safale US-05
ABV:6.5%
IBU:54
SRM:4
OG:13.8
GV:2.5

価格　660円（税込）
オンライン販売はコチラ。
※弊社で販売の商品は弊社以外の販売店様とラベルのデザインが若干異なります。